我們都知道，豆腐皮要制作完成需要經(jīng)過(guò)泡豆，磨漿，煮漿，點(diǎn)腦，潑皮，壓皮，扒皮的過(guò)程，雖然現(xiàn)在很多廠家的豆腐皮機(jī)器都是全自動(dòng)的，但對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，他們?cè)谥谱鞫垢さ倪^(guò)程中總會(huì)遇到一些問(wèn)題。今天彭大順廠家就跟大家來(lái)介紹一下豆腐皮機(jī)器在制作豆腐皮的過(guò)程中可能會(huì)遇到的一些問(wèn)題方案。

1、在潑腦過(guò)程中出現(xiàn)豆腦擴(kuò)散和倒流腦的情況?

原因可能是：

(1)在煮漿中，沒(méi)有將豆?jié){煮到需要的沸點(diǎn)。

(2)豆汁水分過(guò)大，石膏用量過(guò)少。

(3)包布的蒸煮過(guò)程中，沒(méi)有煮透，在包布上殘留豆油和酸性物質(zhì)，將包布孔隙堵塞。

工作結(jié)束后，要將機(jī)器清洗一下，將包布在剝皮機(jī)下方的槽口中散開，在解包過(guò)程中，注意不要將包布散捆了，在布下面放置好繩子，待包布整齊散落后將繩子扎緊待煮!

2、在點(diǎn)腦后豆腐腦中混雜著乳白色的豆?jié){?

原因可能是：：

1.在點(diǎn)腦過(guò)程中沖漿不均勻，石膏粉沒(méi)有和豆汁均勻地進(jìn)行反應(yīng)。

2.石膏粉本身就有好壞之分，石膏粉在水中攪拌均勻后，手感細(xì)膩，沒(méi)有沉淀物和黑色顆粒，如果不是這類狀況的話，但是出現(xiàn)了以上的問(wèn)題，可以更換石膏或者加大用量。

3.在打漿中，水分注入過(guò)大，石膏粉放置偏少處理方案：點(diǎn)好后，豆腦無(wú)論是好壞，不可再動(dòng)，可以將問(wèn)題豆腦放入攪拌桶中，抓入一把石膏粉，放入水勺中，化成汁，開啟調(diào)速開關(guān)，將其慢慢倒入，待均勻后，停止攪拌靜止2-3分鐘，隨后進(jìn)行潑腦，注意在潑腦過(guò)程中，調(diào)速要調(diào)到低，在不散腦的情況下，閥門稍微大一些。