磨漿的目的是為較大限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來(lái)，關(guān)鍵掌握妤豆?jié){的粗細(xì)度，過粗影響過漿率，過細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿。另外，會(huì)使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色澤灰暗。磨漿時(shí)還要注意調(diào)整好小型豆腐皮機(jī)砂輪間隙，進(jìn)行磨料，磨料的同時(shí)需添加適量的水。

彭大順豆制品設(shè)備廠家生產(chǎn)的磨漿設(shè)備有不同型號(hào)配置，單磨磨漿機(jī)、雙磨磨漿機(jī)、三連磨漿機(jī)等，可隨時(shí)參觀考察。