豆腐是一種低投入、高回報(bào)的傳統(tǒng)食品，做完豆腐當(dāng)天就能看到錢回來(lái)，做豆腐門檻低，但是豆腐行業(yè)的竅門還是比較多的，如果想做好豆腐，不單單要控制好水還要考慮磨漿的粗細(xì)，以及點(diǎn)漿手法。

下面給大家說(shuō)兩種在做豆腐時(shí)容易出現(xiàn)的問(wèn)題。

1、磨漿

磨漿機(jī)的質(zhì)量取決于我們的出漿率和豆腐質(zhì)量。好的磨漿機(jī)可以提高工作效率，豆腐的質(zhì)量與磨漿機(jī)的工藝密切相關(guān)，如果前一道工序出了問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致豆腐產(chǎn)能低，效果差，這也是連鎖反應(yīng)之一。

2、煮漿

一些做豆腐的老師傅喜歡追求傳統(tǒng)豆腐的味道口感，但又怕豆?jié){糊鍋，非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力，針對(duì)這種情況，彭大順豆腐機(jī)廠家研發(fā)生產(chǎn)了一種電氣兩用煮漿鍋，電和蒸汽同時(shí)使用，既保證了煮漿的速度，煮出來(lái)的豆?jié){又有淡淡的糊味。