全自動(dòng)豆腐機(jī)做出來(lái)的豆腐發(fā)苦的原因可能有以下幾種。

1、煮漿等熱處理過(guò)程控制不當(dāng)，豆?jié){煮糊了或者蒸煮溫度過(guò)高導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生苦味。

2、全自動(dòng)豆腐機(jī)在制作豆腐過(guò)程中，使用的凝固劑或者消泡劑等添加劑質(zhì)量不好或者用量不當(dāng)，導(dǎo)致豆腐發(fā)苦。

3、豆腐制作過(guò)程中，水質(zhì)不干凈或者使用過(guò)多的添加劑，導(dǎo)致豆腐產(chǎn)生苦味。

4、豆腐制作完成后，保存不當(dāng)，受到外界污染，導(dǎo)致豆腐發(fā)苦。

為了避免豆腐發(fā)苦，可以注意以下幾點(diǎn)：

1、控制煮漿等熱處理過(guò)程的溫度和時(shí)間，避免豆?jié){煮糊。

2、使用質(zhì)量好的凝固劑和消泡劑等添加劑，并且嚴(yán)格控制用量。

3、注意水質(zhì)和添加劑的使用量，避免過(guò)量使用添加劑。

4、豆腐制作完成后，及時(shí)保存，避免外界污染。