在用全自動(dòng)的豆腐機(jī)做豆腐時(shí)，都有哪些注意事項(xiàng)？下面給大家分享兩點(diǎn)經(jīng)常遇到的問題。

1、煮漿事項(xiàng)：

煮漿中常見的問題是，豆?jié){會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象、煮不熟的情況。這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的鍋爐煮漿是會(huì)容易出現(xiàn)這樣的情況。在煮漿時(shí)要注意攪拌，否則會(huì)出現(xiàn)底部煮糊的情況。在發(fā)現(xiàn)豆?jié){沸騰時(shí)，不要著急停止煮漿，這時(shí)應(yīng)該再繼續(xù)煮一會(huì)，確保豆?jié){是真的煮沸、煮熟。如果不好把握的話，可以買一個(gè)溫度計(jì)。

2、濾漿事項(xiàng)：

豆?jié){煮熟后，在放漿時(shí)一定要濾漿，因?yàn)槎節(jié){在研磨時(shí)會(huì)有細(xì)小的顆粒，如果豆?jié){煮熟后直接進(jìn)行冷卻、點(diǎn)鹵、壓制的話豆腐會(huì)出現(xiàn)牙磣的情況。所以在放漿時(shí)，可以用紗布進(jìn)行濾漿。