豆腐的種類有很多，特色豆腐也有好多種，其中有凍豆腐、毛豆腐、臭豆腐、包漿豆腐等，下面帶大家了解一下這些豆腐。

1、凍豆腐

有一年冬天在東北，天寒地凍的，如果在沒有人吃豆腐，那就要發(fā)酸了。正當(dāng)煩惱時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)，寒冷好像要把豆腐擊穿，形成了一些小洞。沒過兩天，當(dāng)再次看到這塊豆腐時(shí)，發(fā)現(xiàn)變得更有彈性了。

于是隨手將豆腐和白菜、粉絲放在砂鍋里煮一煮，湯汁鮮美甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富極了。若是蘸一點(diǎn)醬汁，美味翻倍。食客們都夸這樣豆腐，抗凍還能轉(zhuǎn)化為美味。于是大家把這種凍透了的豆腐，喚名“凍豆腐”。

2、毛豆腐

大家都想去徽州尋一場(chǎng)夢(mèng)，那里古香古色的，是煙火的江南，是詩意的原鄉(xiāng)。但在這里，受歡迎的竟然是“發(fā)霉”的豆腐，叫“毛豆腐”。但別小看豆腐身上的這些霉菌，他們和偉大的藥物盤尼西林制作過程幾乎完全相同，只不過當(dāng)時(shí)美國人用的是科學(xué)方法，咱們中國人用的“祖?zhèn)髅胤健薄?

俗話說，“心急吃不了熱豆腐”，但吃毛豆腐時(shí)，還是得心急。最好邊煎邊吃，哎呦喂，外表酥脆，里面綿綿的，好吃極了。

3、臭豆腐
當(dāng)然，喜歡吃“發(fā)霉”“發(fā)臭”的豆腐，不止是徽州人，還有長(zhǎng)沙人、紹興人、北京人、云南人……

豆腐在長(zhǎng)沙的樣子嘛，丑丑黑黑的，大家喜歡把豆腐在油鍋里炸，撈起來后放上辣椒、香菜、醬汁等等，外焦里嫩的，街邊的人都愛吃。這就是臭豆腐，又叫臭干子。

臭豆腐最出名的就是“聞著臭、吃著香”，就連毛主席都愛不釋手。你以為臭豆腐只有長(zhǎng)沙有嗎？其實(shí)在南京，臭豆腐也是相當(dāng)?shù)穆劽?，南京臭豆腐與長(zhǎng)沙臭豆腐作為最出名的臭豆腐，在臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

4、包漿豆腐

云南人就比較有意思了。在建水那個(gè)地方，豆腐竟然被做成神奇的“包漿豆腐”，外面是豆腐，里面就是類似“豆腐花”一樣的漿。

云南人喜歡包漿豆腐我烤著來吃，放在魚腥草、香菜等等。但這樣吃法，就不能心急了，不然“漿”燙著你。