現在做豆腐已經不是以前傳統手工的方法了，現在大家都是用豆腐自動生產機來制作豆腐，它與傳統做豆腐的區(qū)別是豆腐自動生產機全部利用機器來生產，自動上干豆，自動清理浸泡，自動抽到磨漿機里；全自動磨漿機看自動控制上豆量及加水量，控制豆?jié){濃度；磨好的豆?jié){自動抽到全自動煮漿系統，到溫度自動停，完全不需要人管，方便快捷、生產效率高，不管是小型豆腐作坊還是大型豆制品加工廠，都可以滿足需求。

現在的豆腐自動生產機采用食品級不銹鋼制作而成，機器經久耐用，機器壓制采用螺旋式或氣動式，壓出豆腐外型美觀、油性光澤、生產操作省時省力，真正做到了簡單，實用，易掌握。它的制作也經過了選料→磨漿→煮漿→點漿→蹲腦→攤布→澆制→壓制→切塊→降溫→成品這一系列過程，今天讓我們具體來了解它的詳細操作過程。

豆腐自動生產機的使用過程：
1、泡豆：將豆與水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小時，冬季浸泡8~10小時。
2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開電源開關，接好水管。
3、將泡制好的豆一點點的放進漏斗里，打開加水開關，邊加水邊磨制，豆?jié){進入接漿桶，豆渣進入盛渣桶，將豆渣反復研磨三次。
（注：加水時需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內）
4、打開吸漿開關，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。
5、打開加溫開關，使用溫度設置儀設置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。
(煮漿時需加入消泡劑，消除豆?jié){生產及蒸煮時產生的泡沫）
6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。
7、若制作豆花，在保溫桶內放入少許類脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型機；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。

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